Yoshiya INOUE1970年神奈川県生まれ。専門学校を卒業後、東京都大田区「メゾン・ド・プティ・フール」で焼き菓子の基礎を学び、渡仏。フランスはローヌ地方「ダニエルジロー」（MOFフランス国家最高職人賞）、ノルマンディー地方「レイナルド」、バスク地方「マンディオン」にて生菓子を始めとする本場のフランス菓子を学ぶ。帰国後、フランス菓子の巨匠「オーボンヴュータン」の河田勝彦氏に”本物”のフランス菓子の美味しさ、そして奥深さを学び体得する。2001年9月横浜市青葉区にて「ピュイサンス」を開店。2012年2月移転。現在に至る。
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